Rezept für Wailea-Bowl (AIP∗Paleo∗Glutenfrei)

Zutaten für 2 Personen:

• 1–2 Mangos (pflückreif und fest, ca. 400 g Fruchtfleisch)
• 4 Stangen Sellerie
• 4 Champignons
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel, klein
• 2–3 Knoblauchzehen (alternativ 2 TL gefriergetrockneter Knoblauch)
• 2 TL Korianderkraut
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 300 g Rinderhack
• 2–3 EL Kokosöl
• Salz nach Geschmack

Zutaten für das Dressing:

• 100 g Mango
• 50 g Kokosmus
• ½ TL gemahlener Ingwer
• ½ TL gemahlenes Kurkuma
• 1 Messerspitze Muskatblüte
• 1 TL Zitronensaft
• 100 ml Wasser
• Salz nach Geschmack

TIPP: Weitere AIP-freundliche Nahrungsmittel und vieles mehr findest Du in unserem  AIP-Shop.

Zubereitung:

• Schäle die Mango und schneide sie in mundgerechte Stücke.
• Putze das Gemüse und schneide es anschließend ebenfalls in mundgerechte Stücke.
• Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
• Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
• Erhitze Kokosöl in einer Pfanne und schwitze darin den Knoblauch und die Zwiebeln, bis sie glasig sind.
• Gib das Hackfleisch zur Pfanne und brate es kurz an.
• Füge das vorbereitete Gemüse hinzu und gare alles zusammen, bis das Hackfleisch vollständig  durchgebraten ist.
• Schalte den Herd aus. Rühre ¾ der Mango sowie das Korianderkraut unter die Pfanne. Lasse alles auf der sich langsam abkühlenden Herdplatte durchziehen, bis du das Dressing zubereitet hast.

Zubereitung des Mango-Kokos-Dressings:

• Befülle einen Mixer mit dem restlichen ¼ der Mango, mit Kokosmus (alternativ Kokoscreme), Gewürzen, Zitronensaft, Wasser und mit ein wenig Salz.
• Mixe alles durch, bis das Dressing eine leicht cremige Konsistenz erreicht. Gib ein wenig Wasser hinzu, falls die Masse zu dickflüssig wird.