AIP Rotkohlsuppe

Geschrieben am von Sabrina + René

Rezept für Rotkohl-Suppe (AIP und Paleo freundlich)

Rotkohl ist viel mehr als eine Beilage. Dieses unterschätzte Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralen und Ballaststoffen. Darüber hinaus gibt es Rotkohl den ganzen Winter hindurch aus regionalem Anbau. In dieser Suppe ist daher einmal Rotkohl unser Star.

Das Rezept für Rotkohl-Suppe ist AIP-konform, Paleo, getreidefrei und eifrei.

Allein die Farbe dieser Suppe macht neugierig. Das beste aber ist, sie schmeckt auch fantastisch. Dies wurde sogar von einem »unabhängigen Kindergaumen« bestätigt. 😀 Teste es selbst!

Rezept für Rotkohl-Suppe

  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

  • 1 kg Rotkohl
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 150 g Pastinake
  • 150 g Rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 L Knochenbrühe
  • Ursalz
  • Sprossen von Radieschen und Broccoli

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Anleitung

  1. Wasche den Rotkohl und schneide ihn in feine Streifen.
  2. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
  3. Putze die Pastinake und schneide sie in Würfel.
  4. Schäle und hacke die Zwiebeln.
  5. Schneide die Knoblauchzehe in feine Scheiben.
  6. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Suppentopf mit etwas Olivenöl an, bis sie glasig sind.
  7. Gib den Rotkohl, die Süßkartoffeln und die Pastinake hinzu und brate alles nur kurz an. Achtung! Der Rotkohl brennt leicht an.
  8. Gib die Brühe hinzu und lasse für 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
  9. Püriere die Suppe.
  10. Schmecke mit etwas Apfelessig und Salz ab.
  11. Garniere mit AIP-konformen Sprossen wie Broccoli oder Radieschen.

Bon Appétit 🙂 😀 🙂

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Über die Autorin Sabrina Bergmann

20 Jahre lebte ich mit Hashimoto, bevor ich verstand, dass meine Schilddrüse trotz Medikamenten immer weiter an Funktion verliert, solange der autoimmune Prozess dahinter nicht deutlich vermindert wird. Brain Fog, chronische Erschöpfung, das Gefühl, von meinem eigenen Körper im Stich gelassen zu werden – das war meine Normalität.

2017 kam der Wendepunkt: Ich entdeckte das Paleo Autoimmunprotokoll und nahm meine Gesundheit in die eigenen Hände. Heute geht es mir besser denn je.

Auf Hashimoto & Co. teile ich meine Erfahrungen und das Wissen, das ich mir über Jahre angeeignet habe – als Mentorin für Menschen mit Autoimmunerkrankungen, die bereit sind, die Ursachen hinter autoimmunen Prozessen zu verstehen und ihre Vitalität zurückzugewinnen.

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