Rezept für Pfannkuchen (AIP und Paleo freundlich)

Es ist Sonntagmorgen. Eine anstrengende Woche liegt hinter mir und ich denke an ein entspanntes Frühstück mit meiner Familie. »Standardroutine, alles wie immer im AIP?« frage ich mich. Ein Gemüse-Smoothie oder ein Salat mit Sardinen sind unter der Woche auch zum Frühstück für mich vollkommen ok.

Aber hey, es ist Sonntag! Vielleicht doch einmal etwas anderes? Schließlich gibt auch das Autoimmunprotokoll eine ganze Menge Variationsspielraum. Mein Blick fällt auf meine kleine Tochter, die neben mir auf der Couch sitzt und ein neues Kinderbuch liest. Ich stupse sie an und frage: »Was würdest du jetzt am liebsten frühstücken, du hast die freie Wahl?« Leuchtende Kinderaugen strahlen mich an und mit einem breiten Lächeln antwortet sie langgezogen: »Pfannkuchen«.

Alles klar, Pfannkuchen also. »Die kann ich doch auch AIP-konform machen« denke ich. Nach einem kurzen Check der Vorräte stelle ich fest, dass ich noch eine ganze Packung Kochbananenmehl zuhause habe. Damit ist es beschlossen. Während ich die Pfannkuchen mache, kreiert meine kleine Tochter das Topping aus reifen Bananen und gefrorenen Himbeeren.

Ich liebe diese Momente in der Küche, in denen wir alle gemeinsam an einer tollen Mahlzeit basteln. Wenn meine kleine Tochter sich dann ihre winzige Küchenschürze umbindet, signalisiert sie: »Ich bin jetzt ganz professionell und konzentriert mit der Zubereitung einer leckeren Mahlzeit für uns alle beschäftigt«. Zu sehen, wie sie Spass dabei hat etwas zuzubereiten, dass gut tut und gut schmeckt, macht mich an diesem Sonntag wieder unglaublich glücklich.

Eine halbe Stunde später schaue ich meiner Tochter erneut zu. Genüßlich macht sie sich über ihren Pfannkuchen her und ist selig. Mission Sonntagsfrühstück geglückt.

Und so wird’s gemacht: