AIP Blumenkohl-Reis mit Butternusskürbis und Shrimps

Geschrieben am von Sabrina + René

Blumenkohl-Reis mit Butternusskürbis und Shrimps (AIP∗Paleo∗Low Carb)

Als wir zum ersten Mal ein Gericht mit Blumenkohl-Reis gemacht haben, waren wir erstaunt, wie harmonisch er sich sowohl von der Konsistenz als auch geschmacklich in das Rezept einfügte. Sofort waren wir begeistert vom mehrfachen Gewinn: Mehr Gemüse auf dem Teller und mehr Variationsspielraum in der AIP-Küche. Das ist ganz nach unserem Geschmack!

Blumenkohl-Reis lässt sich ganz einfach zubereiten, ist vielfältig einsetzbar und enthält deutlich weniger Kohlenhydrate als sein namengebendes Original.

In diesem Rezept kochen wir mit Butternusskürbis. Der Handel kennt mehr als 200 verschiedene Sorten Kürbis. Wir möchten dir nach und nach zumindest einen Teil davon vorstellen.

Butternusskürbis hat ein buttriges und leicht nussiges Aroma. Diese Geschmacksqualitäten nehmen wir im Autoimmunprotokoll doch besonders gerne an. 😀 Der Allrounder Butternut lässt sich kochen und braten, süß und herzhaft zubereiten.

Da wir unseren Kürbis hier nur ganz kurz erhitzen, schälen wir ihn für ein angenehmeres Mundgefühl. Wird der Butternusskürbis länger gegart, wird seine Schale jedoch angenehm weich und kann vollständig verzehrt werden.

Wir wünschen dir viel Freude beim Kochen und natürlich guten Appetit. 🙂

Rezept für Blumenkohl-Reis mit Butternusskürbis und Shrimps

  • Portionen: 3–4
  • Garzeit: 20 Minuten
  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Hinweis: bei TK-Shrimps zusätzlich 1–2 Stunden Auftauzeit

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Zutaten

Anleitung

Vorbereitung

  1. Wenn du tiefgefrorene Shrimps verwendest, taue sie 1–2 Stunden in einem Sieb bei Zimmertemperatur auf.
  2. Putze den Blumenkohl und schneide die Röschen vom Strunk.
  3. Zerkleinere die Röschen mit einem Multizerkleinerer zu Blumenkohl-Reis. Alternativ reibst du sie mit einer Vierkantreibe auf den mittelgroßen Löchern.
  4. Halbiere den Butternusskürbis und entferne die Kerne.
  5. Wiege 500 g Kürbis ab. Den Rest kannst du ganz oder vorportioniert einfrieren.
  6. Schäle die 500 g Kürbis dünn und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
  7. Putze die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Trenne die weißen von den grünen Ringen.
  8. Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke sie fein.

Zubereitung

  1. Erhitze 2 EL Kokosöl in einer großen Pfanne.
  2. Brate die weißen Ringe der Lauchzwiebeln kurz an.
  3. Gib den Kürbis dazu und brate ihn 5 Minuten, dabei mehrmals wenden.
  4. Füge den Blumenkohl-Reis hinzu, vermische alles und brate weitere 5 Minuten.
  5. Gib die aufgetauten Shrimps unter das Gemüse.
  6. Lass alles 5–8 Minuten bei geschlossenem Deckel durchgaren.
  7. Würze nach Belieben mit gemahlenem Ingwer und Kokos Aminos.
  8. Schalte den Herd aus und hebe die Petersilie unter.
  9. Richte an und garniere mit den grünen Lauchzwiebel-Ringen.

Bon Appetit!

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Über die Autorin Sabrina Bergmann

20 Jahre lebte ich mit Hashimoto, bevor ich verstand, dass meine Schilddrüse trotz Medikamenten immer weiter an Funktion verliert, solange der autoimmune Prozess dahinter nicht deutlich vermindert wird. Brain Fog, chronische Erschöpfung, das Gefühl, von meinem eigenen Körper im Stich gelassen zu werden – das war meine Normalität.

2017 kam der Wendepunkt: Ich entdeckte das Paleo Autoimmunprotokoll und nahm meine Gesundheit in die eigenen Hände. Heute geht es mir besser denn je.

Auf Hashimoto & Co. teile ich meine Erfahrungen und das Wissen, das ich mir über Jahre angeeignet habe – als Mentorin für Menschen mit Autoimmunerkrankungen, die bereit sind, die Ursachen hinter autoimmunen Prozessen zu verstehen und ihre Vitalität zurückzugewinnen.

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