Rezept für Wirsingeintopf mit Hackfleisch (AIP∗Paleo∗Glutenfrei∗Low Carb)

Unser Wirsingeintopf mit Hackfleisch passt gut in die kalte Jahreszeit. Nach langen Waldspaziergängen bei rauher Witterung genießen wir diese wärmende und nahrhafte Suppe ganz besonders.

An frischem Gemüse aus regionalem Anbau muss es auch im Herbst und Winter nicht fehlen, denn dann ist Kohlsaison. Wintergemüse ist sehr gesund. Alle Kohlsorten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Senfölen und Ballaststoffen. Sie unterstützen damit das Immunsystem – heimisches Superfood!

In diesem Rezept haben wir uns für eine der beliebtesten Kohlsorten entschieden: den Wirsingkohl. Im Winter schmeckt er am besten, denn die kühlen Temperaturen verleihen ihm ein intensives Aroma.

Wurzelgemüse hat ebenfalls in den kalten Monaten Saison und ist sehr vitaminreich. Darum kommen in unseren Eintopf auch Karotte und Petersilienwurzel. Letztere schmeckt intensiv würzig und erinnert geschmacklich – wie der Name schon erahnen lässt – an Petersilie. So gibt sie einen angenehmen Kontrast zur Süße von Karotte und Kohl.

Champignons gibt es bei uns das ganze Jahr hindurch. Darum fehlen diese wahren Immunbooster auch in diesem Eintopf nicht.

Für ein angenehmes Aroma sorgt neben Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin ein Gewürz, welches auch schon Hildegard von Bingen sehr schätzte: der Quendel. Er wird auch Feld- oder Wildthymian genannt und zeichnet sich durch ein milderes Aroma aus.

Wir bereiten unseren Wirsingeintopf gerne in größerer Menge zu. So haben wir nur einmal ein wenig Arbeit, aber an mindestens zwei Tagen eine leckere und wärmende Mahlzeit. Am zweiten Tag schmeckt es sogar noch besser.

Guten Appetit! 😉