Rezept für Erdmandel Energy Balls (AIP∗Paleo∗Glutenfrei∗Eifrei∗Vegan)
Sie sind klein und verführerisch unsere Erdmandel Energy Balls, aber sie haben es in sich. Wer fürchtet, im Autoimmunprotokoll zu viel an Gewicht zu verlieren, hat mit diesen Energiespendern einen idealen Snack für zwischendurch. Wenn du statt dessen etwas auf deine Linie achten möchtest, dann betrachte und genieße die Balls als einen Pralinenersatz.
Erdmandeln – Unser Nussersatz
Erdmandeln sind die Wurzelknollen eines Süßgrases. Mit ihrer nussigen Geschmacksnote passen sie sehr gut in dieses Rezept. Erdmandelmehl eignet sich auch gut zum Backen, nicht nur im AIP. Es ist ballaststoffreich und leicht süß. Wenn du unser liebstes Frühstück mit Erdmandel noch nicht kennst, solltest du auch das unbedingt einmal ausprobieren.
Zimt verbessert die Insulinempfindlichkeit und wirkt senkend auf den Blutzuckerspiegel
Da wir für unser Rezept Datteln verwenden, brauchen wir für die Süße keinen zusätzlichen Zucker. Datteln enthalten von Natur aus sehr viel Glucose und Fructose. Aufgrund seiner blutzuckersenkenden Wirkung verwenden wir daher in diesem Rezept auch Zimt. Achte beim Einkauf darauf, dass es sich um Ceylon Zimt handelt. Er enthält keine oder kaum nachweisbare Mengen Cumarin, welches die Leber belasten kann.
Wir lieben unkomplizierte und schnell zubereitete Rezepte – so wie diese Erdmandel Energy Balls
Da wir täglich kochen und so viel Zeit in der Küche verbringen, sind uns schnelle Rezepte besonders lieb. Dir geht es sicher ganz genauso. Unsere Energy Balls kannst du in wenigen Minuten ohne viel Aufwand zubereiten und sofort genießen. Unseren Vorrat lagern wir in BPA-freien Behältern für mehrere Tage im Kühlschrank.
Rezept für Erdmandel Energy Balls
- Portionen: 15
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Küchenzubehör
Zutaten
- 80 g Medjool Datteln
- 120 g Erdmandelmehl
- 2 Prisen Zimt
- 1 Prise Ur-Salz
- 2 Tropfen Orangenöl
- 1 TL festes Kokosöl
- 2 EL Wasser
- Optional: Kokosraspeln
TIPP: Weitere AIP-freundliche Nahrungsmittel und vieles mehr findest Du in unserem AIP-Shop.
Anleitung
- Weiche die Datteln in warmem Wasser für 30 Minuten ein.
- Tropfe die Datteln gut ab und zerkleinere sie in deiner Küchenmaschine.
- Füge alle übrigen Zutaten hinzu und zerkleinere weiter zu einer homogenen Masse.
- Forme aus dem Teig 15 Kugeln.
- Optional wälze die Energy Balls leicht in Kokosraspeln.
Anmerkung
Bewahre die Energy Balls bis zum Verzehr im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich für mehrere Tage.
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