AIP mit Familie, ein Blick in unseren Alltag

Eine Mahlzeit für alle

Kurz zu mir. Ich lebe seit fast 30 Jahren mit Hashimoto und habe vor fast zehn Jahren mit dem AIP begonnen. Damals steckten wir mitten im Familienalltag, mit Kind und zwei Vollzeitjobs. Zeit war bei uns eigentlich immer Mangelware. Die Frage, die mir bis heute am häufigsten gestellt wird, ist deshalb gar nicht, was man im AIP essen darf. Sie lautet, wie soll das mit einer Familie funktionieren, die ganz normal weiteressen möchte?

Fangen wir mit etwas an, das viele überrascht. Wir haben während meiner Eliminationsphase alle Mahlzeiten gemeinsam gegessen. Kein doppeltes Kochen. Kein Spezialessen nur für mich. Keine getrennten Mahlzeiten. Das haben wir gemeinsam entschieden, noch bevor das AIP begann. Unsere Mahlzeiten waren von Anfang an so geplant, dass ich problemlos mitessen konnte.

Und das Schöne daran, niemand hatte das Gefühl, verzichten zu müssen. Ein gutes Hackfleischgericht mit saisonalem Gemüse, Pilzen und frischen Kräutern schmeckt schließlich nicht nach Verzicht. Es schmeckt einfach nach einem leckeren, nährstoffreichen Essen.

Dazu gehört ein ehrlicher Blick auf unseren Alltag. Wir waren vorher keine großen Köche. Es wurde auch mal etwas bestellt, oder wir gingen essen. Gerade deshalb haben wir es uns in der Eliminationsphase bewusst einfach gemacht. Und dann passierte etwas, womit ich nicht gerechnet hatte. Ich habe die Freude am Kochen und Backen entdeckt, vor allem an einfachen, nährstoffreichen Rezepten.

Gemeinsame Basis, individuell verfeinert

Das Prinzip dahinter war einfach. Wir haben eine gemeinsame Basis gekocht, die für alle gepasst hat. Anschließend hat jeder sein Essen nach den eigenen Bedürfnissen ergänzt.

Ein Beispiel. Wenn es Ofengemüse gab, lagen für die Familie Kartoffeln auf dem Blech und für mich Süßkartoffeln. Gleicher Ofen, gleiche Arbeitszeit. Kartoffeln gehören zu den Nachtschattengewächsen und sind in der Eliminationsphase nicht vorgesehen. Süßkartoffeln dagegen schon. Der Mehraufwand war praktisch null.

Beim Würzen lief es genauso. Gewürzt wurde immer so, dass ich mitessen konnte. Salz und frische Kräuter, alles AIP-konform. Pfeffer oder Chili kamen bei meinem Mann René erst am Tisch dazu, nicht schon beim Kochen.

Wenn du aus diesem Beitrag nur eine Sache mitnimmst, dann diese. Du brauchst keine endlosen Stunden in der Küche, um ausgewogene Mahlzeiten für die ganze Familie zu kochen.

Unsere drei AIP-Klassiker für stressige Tage

Jetzt zur Vorbereitung. Im Internet findest du unzählige Meal-Prep-Pläne, die aussehen wie Stundenpläne fürs Abitur. Farbcodiert, durchgetaktet, fotogen. Bei uns sah das anders aus. Wir hatten einige wenige Gerichte, die uns zuverlässig durch stressige Wochen getragen haben. Diese drei gehören bis heute zu unseren Klassikern.

1. Die einfache Hackfleischpfanne

Hackfleisch, saisonales AIP-konformes Gemüse, Pilze, frische Kräuter und ein gutes Olivenöl. Mehr brauchte es oft nicht. Wir haben fast immer eine große Portion gekocht. Was übrig blieb, wurde portionsweise eingefroren. So hatten wir jederzeit ein fertiges Essen im Haus, gerade für die Abende, an denen niemand mehr kochen wollte.

2. Ofenbuletten vom Blech

Ein ganzes Blech auf einmal, kein ständiges Wenden in der Pfanne. Sie lassen sich hervorragend einfrieren und schmecken sogar kalt richtig gut. Und hier ein kleiner Tipp für die Nährstoffdichte. Wir haben angefangen, etwas Hähnchenleber unter das Hackfleisch zu mischen. Sie schmeckt erstaunlich mild und erhöht den Nährstoffgehalt deutlich. Am Ende liegt kein Stück Leber pur auf dem Teller.

3. Gebackene Süßkartoffeln

Mal gefüllt mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung, mal mit Rucola, Avocadocreme und Sardinen. Schnell gemacht, unglaublich lecker und voller Nährstoffe.

Natürlich gab es bei uns noch viele andere Gerichte. Gerade wegen der Nährstoffdichte war uns Abwechslung wichtig, viel saisonales Gemüse, Obst und frische Kräuter. Aber diese drei Gerichte waren unser Sicherheitsnetz für stressige Tage.

Die eigentliche Herausforderung lag außerhalb der Küche

Kommen wir zu dem Teil, der für mich die eigentliche Herausforderung war. Die lag überraschenderweise gar nicht am Herd. Sie begann erst außerhalb unserer eigenen vier Wände.

„Du bist aber schwierig“

Diesen Satz sagte damals eine Freundin zu mir. Ich hatte ihr gerade erklärt, was ich in meiner Eliminationsphase nicht essen konnte. Sie merkte sofort, dass mich der Satz getroffen hatte, und wollte ihn mit einem Lächeln entschärfen. Aber er blieb hängen.

Dieser eine Satz zeigt, wie wenig selbst nahestehende Menschen manchmal verstehen. Du arbeitest gerade ernsthaft an deiner Gesundheit und musst für eine begrenzte Zeit konsequent sein. Du bist nicht schwierig. Du triffst bewusste Entscheidungen für deine Gesundheit. Das ist etwas völlig anderes.

Mein Umgang mit Einladungen

Gerade soziale Situationen können beim AIP zur echten Herausforderung werden. Im Restaurant gibt es oft kaum passende Optionen. Bei Einladungen musst du dich immer wieder erklären. Irgendwann fragst du dich vielleicht sogar, ob du überhaupt noch zusagen sollst.

Ich habe damals einen Weg gefunden, mit dem ich bis heute sehr gut fahre. Bei Menschen, die meine Entscheidung nicht verstanden haben, habe ich einfach gesagt: „Ich bringe mir mein Essen gerne selbst mit. Dann entsteht für niemanden zusätzlicher Aufwand. Aber die Arbeit an meiner Gesundheit ist für mich nicht verhandelbar. Und ich hoffe sehr auf dein Verständnis.“

Damit waren meistens zwei Dinge geklärt. Niemand musste wegen mir sein Essen umstellen. Und für lange Diskussionen gab es keinen Anlass mehr.

Warum du nicht auf Zustimmung warten musst

Was war rückblickend wirklich schwer? Nicht das Kochen. Schwer waren die Momente, in denen ich mich erklären musste. Der Satz meiner Freundin. Die Speisekarte, auf der nichts für mich stand. Das Gefühl, für andere anstrengend zu sein, obwohl ich einfach nur gesund werden wollte.

An unserer Organisation zu Hause würde ich dagegen nichts ändern. Das lag aber auch an einem Privileg. Innerhalb unserer Familie hatte ich die größtmögliche Unterstützung. Meine Familie hat vom ersten Tag an mitgezogen. Keine Diskussionen am Esstisch. Kein Augenrollen. Keine Extrawurst, im wahrsten Sinne des Wortes. Das hat mir viel Kraft gegeben.

Vielleicht denkst du gerade, genau diese Unterstützung habe ich leider nicht. Dann möchte ich dir einen Gedanken mitgeben. Warte nicht darauf, dass alle in deinem Umfeld zuerst überzeugt sind. Für deine Gesundheit darfst du losgehen, auch wenn andere deinen Weg am Anfang noch nicht verstehen. Meine Erfahrung ist, Verständnis wächst oft erst dann, wenn die Menschen sehen, wie ernst es dir ist. Und manchmal wächst mit dem Verständnis später auch die Unterstützung.

Dein nächster Schritt

Wenn du wissen möchtest, welche Lebensmittel während der Eliminationsphase auf deinen Teller dürfen, dann mach dir den Einstieg leicht.

Wenn dich vor allem der Gedanke an den Verzicht noch zögern lässt, dann ist mein Beitrag Warum das AIP kein reines Verzichtsprotokoll ist die passende Ergänzung.

Warte nicht auf den perfekten Moment und auch nicht auf die Zustimmung aller. Für deine Gesundheit darfst du den ersten Schritt heute gehen.