Gefrorene Kokosjoghurt-Schnitten
(AIP / Paleo / Vegan)
Wenn dich in der Sommerzeit der Hunger auf Süßes überkommt, dann sind diese gefrorenen Kokosjoghurt-Schnitten genau das Richtige! Die Zubereitung für dieses AIP Eis ist denkbar einfach. Deiner Fantasie sind bei den Zutaten und Toppings keine Grenzen gesetzt.
Wir haben uns für frische Blaubeeren und Himbeeren entschieden. Das hinzugefügte Kokosmus verleiht Cremigkeit. Die Kokoschips geben dem AIP Eis einen Extra-Crunch und die leichte Süße des Honigs rundet dieses einfache Rezept schließlich wunderbar ab.
Du hättest mal das Gesicht unserer Tochter sehen sollen, als wir sie mit diesem gesunden und erfrischenden Snack überrascht haben. 🙂 Im AIP sind Kindergaumen die härtesten Kritiker.
Auf heiße Sommertage und gesunde Leckereien! Guten Appetit.
Rezept für Kokosjoghurt-Schnitte (AIP Eis)
Zubereitungsszeit:
Ca. 10 Minuten
Zutaten:
- 400 g Kokosjoghurt
- 50 g Himbeeren
- 50 g Blaubeeren
- 4 TL Kokosmus
Toppings:
- 25 g Kokoschips
- 1 TL Honig
- Ein paar Beeren extra
Zubereitung:
- Den Kokosjoghurt mit den Beeren und dem Kokosmus vermengen. Sollte das Mus zu fest sein, erwärme es ein wenig.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete kleine Auflaufform geben und verteilen.
- Mit den Kokoschips und den Beeren garnieren und den Honig darüber träufeln.
- Mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
- Die Masse vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form lösen (dafür am besten ein paar Minuten antauen lassen) und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Sollte etwas übrig bleiben, kannst du es natürlich wieder in den Frost tun. 😉
Lass es dir schmecken!
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