Rezept für Kimchi (AIP∗Paleo∗Laktosefrei∗Glutenfrei)
Hast du schon einmal von Kimchi gehört? In Korea wird seit mehreren tausend Jahren Gemüse durch Fermentation haltbar gemacht und mit Vitaminen angereichert. Was für uns das Sauerkraut, ist in Korea also das Kimchi. Hauptbestandteil ist Chinakohl, der durch Milchsäure-Bakterien vergoren wird. Traditionell verwendet man auch Chilipulver. Darauf haben wir für unser AIP Kimchi allerdings verzichten müssen. Chili ist nicht AIP-konform.
Unser AIP Kimchi versorgt dich jederzeit mit wertvollen Probiotika
Während der Eliminationsphase des Autoimmunprotokolls kannst du unser Kimchi ohne Bedenken essen. Wir empfehlen es sogar ausdrücklich! Die enthaltenen Probiotika unterstützen ein gesundes Mikrobiom. Außerdem steckt das Ferment voller nährstoffreicher Zutaten und ist dazu noch unglaublich lecker.
Verzehrfertig in wenigen Tagen
Mehr gute Gründe für unser Kimchi braucht es eigentlich nicht. Aber es gibt sie. Sehr praktisch finden wir vor allem die kurze Fermentationszeit. Schon nach drei Tagen kannst du das Kimchi genießen. Dagegen braucht unser antientzündliches Karottenferment ganze sechs Wochen.
Bist du neugierig und möchtest loslegen? Dann probiere jetzt unser einfaches Rezept für dieses geschmacksintensive AIP Kimchi.
Rezept für Kimchi
Küchenzubehör
- Schneidebrett
- Küchenwaage
- Küchenreibe
- Große Küchenschüssel
- Ingwerreibe
- 2 Einmachgläser 750 ml
- 1 sauberes Küchenhandtuch
Hallo ihr beiden,
Ich habe euer Kimchi nun schon zum zweiten Mal gemacht und in der aktuellen Version ohne Knoblauch und Ingwer, da den Kindern die Schärfe zu viel war.
Letzte Woche habe ich nach 3 Tagen alles in den Kühlschrank gepackt und heute das zweite Glas geöffnet.
Nun ist es extrem salzig und brennt auch im Hals, meine Tochter berichtet das auch. Sind die 30g Ursalz evtl zu viel? Woran könnte das Brennen liegen?Gerochen hat alles normal!!
Herzlichen Dank für eine Antwort!!!
Hallo Petra,
es tut uns leid zu hören, dass dein Kimchi diesmal zu salzig war. Wenn Knoblauch und Ingwer weggelassen werden, sollte die Salzmenge nicht unter 2 % sinken, da Salz nun allein für die mikrobielle Sicherheit verantwortlich ist. Als kurzfristige Hilfe für zu salziges Kimchi können ungesalzene Zutaten oder ein kurzes Wässern vor dem Verzehr helfen.Lass diese milde Version ohne Knoblauch und Ingwer für mindestens 10 bis 14 Tage im Kühlschrank reifen, bevor du sie servierst. In dieser Zeit baut sich die Kohlensäure ab und die Milchsäurebakterien entwickeln ein deutlich sanfteres, runderes Aroma, das für Kinder angenehmer sein kann. Wir hoffen, dein nächster Versuch gelingt wieder gut! Viele Grüße Sabrina
Hallo, was genau ist Kokos Aminos? Kann.man es ersetzen?
Hierbei handelt es sich um eine glutenfreie Würzsauce, die aus Kokosblüten Nektar hergestellt wird.
Es ist eine gute Alternative zu Sojasauce (die im AIP nicht erlaubt ist). Sie dient also dem Geschmack und kann weggelassen werden.
Ich habe eine Frage zu Kimchi.
Ist denn der fertig zu kaufende Kimchi AIP konform? Da ist ja immer Chilli drin, oder kann man ihn auch ohne Chilli kaufen? Oder muss ich den Kimchi selber herstellen, um ihn AIP konform zu bekommen?
Es beschäftigt mich gerade, welche fermentierten Produkte, die ich fertig kaufen kann, AIP konform sind.
Liebe Angelika, leider gibt es nur sehr wenige AIP-konforme Fertigprodukte im Handel. Wir empfehlen darum möglichst viel selbst zuzubereiten.